全聚德的鸭子一般养殖时间为45-50天左右。在这段时间里，鸭子经过科学饲养和管理，保证了其肉质鲜嫩、口感鲜美。养殖过程中，鸭子会得到充足的饲料和水源，同时也会有专业人员进行监控和管理，确保其健康成长。经过养殖周期后，鸭子会被选取进行加工，成为全聚德著名的北京烤鸭。整个养殖过程注重对鸭子的生态环境和健康管理，保证了产品的质量和口感。