真功夫不能上市的原因主要有以下几点：

1. 市场竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，特别是快餐市场。真功夫面临着来自国内外众多知名品牌的竞争，如麦当劳、肯德基、必胜客等。在这样的市场环境下，真功夫面临着艰巨的竞争任务。

2. 品牌知名度不高：相比一些国际知名品牌，真功夫的品牌知名度相对较低。这对于上市公司而言是一个重要的考量因素，因为上市公司需要有较高的品牌知名度来吸引投资者和市场。

3. 经营模式复杂：真功夫经营多个品牌，包括中餐、西餐、咖啡等，涉及的业务范围广泛。这使得真功夫的经营模式相对复杂，需要更多的管理和运营资源。

4. 盈利能力不稳定：近年来，真功夫的盈利能力表现不稳定。虽然公司一直在努力拓展市场，但由于市场竞争激烈和运营成本不断增加等因素，导致真功夫的盈利能力受到了一定的影响。

5. 投资者需求不高：投资者对真功夫的需求相对较低，尤其是与其他知名餐饮品牌相比。这使得真功夫上市的吸引力相对较小，难以吸引到足够的投资者。

综上所述，真功夫不能上市的主要原因是市场竞争激烈、品牌知名度不高、经营模式复杂、盈利能力不稳定以及投资者需求不高。这些因素共同作用导致真功夫难以满足上市的条件和要求。