北方不喝凉茶的原因有以下几个方面：

1. 气候因素：北方地区气候寒冷，特别是冬季长而严寒，人们更倾向于喝热饮来保暖。相比之下，凉茶是冷饮，不适合在寒冷的气温下饮用。

2. 饮食习惯：北方人的饮食习惯主要以温热的食物为主，如热汤、烩菜等。与之相比，凉茶被认为是凉性的饮品，可能会对体内的阳气产生不利影响，因此北方人较少饮用凉茶。

3. 降火功效：凉茶通常具有清热解毒、解暑降火的功效，适合在炎热的夏季饮用。而北方地区的夏季相对较短暂，且气温较为适宜，人们更倾向于通过饮食调节体温和体内的火气，而不太需要借助凉茶来降火。

4. 地域文化差异：北方地区的饮食文化与南方存在差异。南方人喜欢喝凉茶的习惯可能与南方气候炎热、湿度较大有关。南方人饮用凉茶的习惯在南方地区历史悠久，而北方地区则多以热饮为主。

总体而言，北方地区不喝凉茶主要是因为气候寒冷、饮食习惯不同、凉茶的降火功效与北方的需求不太匹配以及地域文化差异等原因所致。