长期收购肉牛的地方通常包括农业合作社、肉牛养殖企业、农产品批发市场和肉类加工厂等。这些地方有专门的团队或机构负责收购肉牛，他们与养殖户或农户建立合作关系，定期或不定期收购肉牛。以下是一些常见的长期收购肉牛的类型：

1. 农业合作社：农业合作社是由农户自愿组成的经济组织，旨在合作经营农业生产。一些农业合作社会与养殖户签订长期合作协议，提供技术指导、销售渠道和收购保障，确保养殖户的肉牛有市场销售。

2. 肉牛养殖企业：一些大型肉牛养殖企业会直接与养殖户合作，签订长期供应协议。这些企业通常有自己的兽医团队和销售网络，能够提供养殖技术支持、疾病防控、饲料供应以及肉牛收购服务。

3. 农产品批发市场：农产品批发市场是农产品交易的集散地，也是肉牛收购的重要环节。养殖户可以将肉牛直接运往批发市场出售，与商家或经纪人进行交易。批发市场通常有完善的检疫和质量检测体系，确保肉牛的质量和安全。

4. 肉类加工厂：肉类加工厂通常需要大量的肉牛作为原料进行加工和生产。一些加工厂会与养殖户签订长期合作协议，确保充足的肉牛供应。养殖户可以将肉牛直接销售给加工厂，或通过经销商与加工厂进行交易。

需要注意的是，不同地区和国家的收购方式和机构可能有所不同。因此，具体的长期收购肉牛的方式和机构可以根据当地实际情况来确定。