股票中的挽手率是指在股票市场上买卖双方的交易愿望之间的差距。它表示了买方愿意以多少价格买入股票，以及卖方愿意以多少价格出售股票。挽手率是股票市场中的一个重要指标，可以帮助投资者了解市场的供需情况和价格趋势。

挽手率通常以买一和卖一的价格来表示，也就是买方最高愿意出价buy的价格和卖方最低愿意出售的价格。买一和卖一之间的差距越小，挽手率越高，表示市场交易活跃，买卖双方的意愿更接近，价格波动可能较小。相反，如果买一和卖一之间的差距较大，挽手率较低，表示市场交易相对冷清，买卖双方意愿之间存在较大的差距，价格波动可能较大。

投资者可以通过观察挽手率来判断股票市场的热度和趋势。高挽手率通常意味着市场交易活跃，投资者可以更容易地买入或卖出股票，价格变动较为平稳。低挽手率则可能意味着市场交易较为冷清，投资者在买卖股票时可能面临较大的风险，价格可能波动较大。

需要注意的是，挽手率只是一个指标，不能单独作为决策的依据，投资者还需要综合考虑其他因素，如市场趋势、公司基本面等。此外，挽手率也可能受到市场流动性、投资者情绪等因素的影响，具体情况需要综合分析。