股票开户风险评估C3是指根据投资者的风险承受能力和投资偏好进行评估的一种方法。通过这种评估，投资者可以更好地了解自己的投资风险偏好，从而做出更明智的投资决策。

在进行股票开户前，投资者需要填写一份风险评估表格，根据表格中的问题回答，系统会给出一个风险评级，通常分为C1、C2、C3、C4、C5五个等级，其中C3表示中等风险。

对于C3级别的投资者，他们可以选择进行股票交易，但需要注意的是，股市是一个高风险高回报的市场，价格波动较大，投资存在一定的风险。因此，投资者在进行股票交易时，应该谨慎选择投资标的，控制风险，不过度追求高回报。

总的来说，C3级别的投资者是可以炒股的，但需要谨慎选择投资标的，根据自己的风险承受能力和投资目标，制定合理的投资策略，以降低风险，实现投资收益。