石油是一种矿物油，主要由碳氢化合物组成，是地球深部化石燃料的一种。石油主要存在于陆地地下的油田中，通过钻探和开采可以获取。而海油则是指海洋中的石油资源，主要存在于海底的地层中。海油的开采方式与陆地石油有所不同，需要利用海上钻井平台等设备进行开采。

总的来说，石油和海油的区别在于资源的分布位置和开采方式。石油主要存在于陆地油田，而海油则存在于海洋中。海油的开采难度相对较大，但海洋潜在的石油资源量也相对更大。因此，海油的开采对于满足全球石油需求具有重要意义。