离岸汇率是指在离岸市场上，以离岸货币兑换其他货币的汇率。离岸市场是指在国外境外的金融市场，通常由离岸金融中心承载，例如香港、新加坡等地。

离岸汇率的形成受到多种因素的影响，包括但不限于经济因素、市场供求、利率差异、政策变化等。以下是一些常见的离岸汇率形成因素：

1. 经济因素：经济状况是影响离岸汇率的重要因素之一。经济增长、通胀水平、贸易平衡以及国家的经济政策等都会对汇率产生影响。

2. 利率差异：不同国家或地区的利率差异也是影响离岸汇率的因素之一。高利率通常会吸引更多的资本流入，从而推高该国货币的汇率。

3. 市场供求：市场上对某种货币的需求和供应关系也会影响其汇率。如果市场上对某种货币的需求大于供应，其汇率往往会上升。

4. 政策变化：政策变化也会对离岸汇率产生影响。例如，国家的货币政策、财政政策以及外汇管制等都可能对汇率产生直接或间接影响。

需要注意的是，离岸汇率与guanfang汇率（即由国家政府或央行制定的汇率）可以存在差异。离岸市场上的汇率通常更受市场供求和投资者情绪等因素的影响，因此可能会与guanfang汇率有所不同。

总之，离岸汇率是指在离岸市场上，以离岸货币兑换其他货币的汇率。其形成受到多种因素的影响，包括经济因素、利率差异、市场供求和政策变化等。离岸汇率与guanfang汇率可能存在差异。