广州南27路是广州市的一条公交线路，该线路的发车间隔时间并不是固定的，而是根据具体的时间段和交通情况而定。一般来说，白天高峰期（早上7点至9点、下午5点至7点）发车间隔较短，大约为5至10分钟一班；非高峰期发车间隔较长，大约为15至20分钟一班。而夜间发车间隔则会更长一些，大约为30至40分钟一班。

需要注意的是，公交车的发车时间和间隔可能会受到交通状况、节假日、天气等因素的影响，因此具体情况可能会有所变化。为了确保准确的发车时间，建议您在需要乘坐南27路时，提前查询相关的公交线路信息或使用公交APP等工具获取实时公交信息。

总结起来，广州南27路的发车间隔时间根据具体时间段和交通情况而定，大约在白天高峰期为5至10分钟一班，非高峰期为15至20分钟一班，夜间为30至40分钟一班。请您在需要乘坐时提前查询相关信息以获取最准确的发车时间。