蛋撤是一种传统的中国菜肴，源自于福建省厦门市。蛋撤的制作方法简单，主要是将鸡蛋打散后慢慢搅拌，然后加入一些调料如盐、胡椒粉、酱油等，搅拌均匀后倒入平底锅中，用中小火慢炒至蛋液凝固。蛋撤的口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受到广大人们喜爱的美食。除了福建省，蛋撤在中国其他地区也有一定的知名度，并且在国内的餐馆中也常见到蛋撤这道菜品。